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有消费者看重“喝咖啡”的方式

随着越来越多的咖啡外卖需求,不少创业者盯准了这个市场,推出以外送为主的咖啡,星巴克等老品牌也陆续推出外送服务,麦当劳、全时便利店等也推出咖啡及咖啡外送。那么,这些咖啡外送有何区别?点一杯外卖咖啡需要多久才能喝到呢?北京青年报记者日前对此进行了调查。

  调查

  5家咖啡外卖谁送得最好?

  北青报记者近日体验咖啡外送时发现,咖啡平均被送达的时间为40分钟左右,消费者收到咖啡的时间主要与门店距离、门店消费者流量、骑手对路线熟悉程度等多种因素相关。

  点单:多家咖啡外卖都可在美团等平台下单

  在点单阶段,目前星巴克还未正式推出外送服务,因此在饿了么、美团等平台上的外送依旧是“星巴克咖啡代购”;瑞幸咖啡有自己的APP,点单前需要下载该APP,对于首次使用的消费者来说稍显繁琐;连咖啡主要通过微信公众号、小程序等进行点单,较为简单;麦咖啡主要通过饿了么、美团、麦当劳的官网及麦当劳公众号等订餐,方式较为多样;全时便利店的咖啡也可以在饿了么、美团等APP上下单。

  费用:麦咖啡配送费最高

  目前,星巴克的外送优惠主要是平台及商家给出的,如部分商家推出“48元减3元”“78元减10元”等优惠,不过由于并非官方直营,一些商家存在定价高于星巴克店内定价的问题。瑞幸咖啡的优惠为新客户首件免费,小食全场五折。连咖啡的优惠活动为新人享3杯咖啡优惠券,可以以5元至15元的价格购买3杯咖啡,另外连咖啡还有拼团的活动,如3人拼团就可以以1元的价格购买拿铁等咖啡。麦咖啡的咖啡与其他食品同享优惠,如“59元减9”等。全时便利店也在外卖平台上推出“49元减15”等优惠。

  外送费方面,星巴克由于是代购业务,因此配送费不等,有5元、6元等不同价格的额外配送费用。瑞幸咖啡表示,订单价满35元将免配送费,根据菜单来看,一杯咖啡一般为27元左右,点2杯咖啡或者1杯咖啡加小食可以免配送费,瑞幸咖啡的配送人员是顺丰速递的快递员。连咖啡虽然号称是专门做外送业务的咖啡,但也需要每单5元的配送费用。麦咖啡的配送费用与麦当劳相同,其配送人员为麦当劳员工,配送费用9元,为最高。全时便利店的配送费用每家店不等,3元、4.5元、5元、6元等都有。

  时间:星巴克送达时间最长

  从配送时间来看,星巴克的最慢,北青报记者体验为50分钟。在外送平台上显示,平均配送时间38分钟,不过北青报记者的位置距离星巴克门店的位置也相对较远。瑞幸咖啡的较快,仅25分钟就送达,不过其送货距离也较近,超出一定距离即显示“不在配送范围”。连咖啡的配送范围也较小,北青报记者体验时,其送货时间为35分钟。麦咖啡的配送也较慢,咖啡和小食一同下单,下单后40分钟送达,平台显示平均配送时间为30分钟。全时便利店的配送时间为30分钟,骑手表示目前店里比较闲,配送较快,有时便利店生意忙时,配送时间便会较长。平台显示,平均配送时间为35分钟。

  包装:瑞幸和连咖啡基本“无洒出”

  从收到商品时的包装来看,星巴克由于是代购,只提供纸袋,吸管、杯套在北青报记者的备注下仍旧被遗忘,收到时有些洒出。瑞幸咖啡被装在牛皮纸袋中,咖啡杯的底部有固定支架,即使只有一杯咖啡也摆放较稳,杯盖用胶带粘住,收到时毫无洒出。连咖啡是被装在纸箱中送来的,包装比较精美,但在取出咖啡后,盒子就成了新的废品,且包装的成本也在消费者的考量之内,杯盖较紧,洒出量可以忽略。麦咖啡被装在麦当劳的饮料袋,再放在麦当劳的专用箱子中,但仍有些洒出。全时便利店的咖啡送来时有杯套和纸袋,但也有洒出。

  追访:各家宣称的配送时间越来越短

  在咖啡外卖上线后,各家宣称配送的时间越来越短。瑞幸咖啡表示,仅就配送业务而言,目前客户从APP下单到拿到咖啡的外送订单平均完成时间为18分钟,“30分钟慢必赔”超时率为0.4%,客户的满意度为99.3%。连咖啡则表示,将在年底把配送时间控制在15分钟以内,届时其“咖啡车间”将达到500家。星巴克则在近期表示,将推出官方配送服务,配送时间控制在30分钟以内。

  和星巴克合作的阿里巴巴集团方面则表示,宣称15分钟配送不是关键,关键是说出来做不做得到;另外,更重要的一点是配送范围,“你是3000家店的30分钟,还是1家店的15分钟,这是核心问题。星巴克现在在全国有3000家店,1.5公里到3公里的服务半径能够做到这个服务效能和水平,这是核心。”

  关注

  点咖啡外卖到底省不省钱

  在传统的咖啡店运营中,门店租金占据了很大一部分比例。来自斯密街商务咨询公司的数据显示,一杯中国星巴克拿铁中,有26%的成本为租金、15%成本为门店营业支出,可见,门店的成本占据超过40%。在到店消费转为外卖的方式后,为其降低了成本,咖啡的价格是否应当下调?

  同样一杯拿铁瑞幸要便宜很多

  据瑞幸咖啡CMO杨飞表示,目前瑞幸的优惠为补贴活动。那么停止补贴后,瑞幸的优势又在哪里呢?瑞幸方面表示,使用新零售理念,全数据化运营和管理,并且通过场景流量超越传统门店的线下空间流量,导致管理成本低、获客成本低、流量裂变快、场景成本基本为零,而传统咖啡仅场租和装修就有 30% 以上成本。节约成本后,瑞幸即可采购更好的咖啡豆等提高品质。

  对此,就有消费者表示,价格是自己最看重的因素,目前星巴克等优惠活动比较少,对于日常喝咖啡较多的消费者来说,点星巴克、Costa等咖啡一般会在到店时考虑,外送则会优先考虑瑞幸、连咖啡等外卖品牌。有消费者算了一笔账,同样是一杯拿铁,星巴克的价格为28元起,加上5元左右的外送费,就是33元起。瑞幸为27元,如果参与买2赠1活动,平均一杯为18元,如果参与买5赠5活动,就相当于五折,为13.5元,同时还可以免配送费用。

  有消费者看重“喝咖啡”的方式

  不过,也有消费者十分看重“喝咖啡”这种休闲方式,认为到店消费才是自己“喝咖啡”的刚需场景。“咖啡作为食品对我来说可有可无,但一般如果找个地方坐坐,或者跟朋友聊聊就会选星巴克,因为星巴克的环境让我觉得我的消费是值得的。有时候咖啡都喝不完,但事聊完了,我们就走了。”

  但也有消费者表示,自己“离了咖啡不能活”,“尤其早上刚刚睡醒,到了办公室后一杯咖啡就能让自己打起精神来。一天三杯咖啡也是经常的事,我比较看重咖啡的口味和价格,会综合考虑选择适合自己的。”

  点咖啡外卖人群最看重便捷性

  中国食品产业分析师朱丹蓬表示,这也代表了去咖啡店消费的两类消费人群,一类消费者更看重氛围、环境及社交功能,另一类更看重便利性和性价比。星巴克和瑞幸就是这两类咖啡店的一种缩影,星巴克更看重店铺选址、装修和环境,让消费者觉得“有范儿”;瑞幸的关键是性价比和速度,给消费者带来便利。

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